Nell'antica Pompei già si mangiava la Pizza?

L'affresco ritrovato nell'agosto del 2023 insula 10 della Regio IX rappresenta un esempio splendido di natura morta. Questi affreschi erano molto comuni nelle case romane, dove decoravano le pareti, specialmente nelle aree destinate al pranzo. Rappresentano spesso cibi e bevande che erano consumati all'epoca, fornendo una preziosa testimonianza delle abitudini alimentari e della dieta quotidiana dei Romani.

I dettagli mostrati, come il piatto di frutta e altri alimenti, sono realizzati con una precisione notevole, il che sottolinea l'abilità degli artisti dell'epoca. Questi dipinti non solo decoravano le abitazioni, ma riflettevano anche lo status sociale del proprietario, dimostrando la capacità di procurarsi cibi vari e, in alcuni casi, esotici. La conservazione di questi affreschi ci permette oggi di avere uno sguardo diretto e molto personale sulla vita quotidiana di quasi duemila anni fa.

Sul vassoio si vede chiaramente un'immagine di una focaccia che assomiglia a una pizza, un'alimento che esisteva già nell'antica Roma sotto forme diverse. I Romani consumavano "panis focacius", una sorta di pane piatto cotto sulle braci, spesso condito con ingredienti vari come erbe, formaggio e talvolta anche altri condimenti.

Questa rappresentazione non solo evidenzia la varietà della dieta romana, ma serve anche a ricordare come molte pratiche culinarie moderne abbiano radici antiche. La focaccia romana può essere vista come un antenato della moderna pizza, sebbene quest'ultima sia stata perfezionata e variata nel tempo fino a diventare il piatto conosciuto oggi. Questi dettagli negli affreschi di Pompei sono particolarmente preziosi per gli storici del cibo, in quanto offrono una finestra sulle abitudini alimentari e sui gusti culinari del tempo.

Possiamo quindi concludere che

La connessione tra l'antico pane romano, come il panis focacius, e la moderna pizza è affascinante, ma è importante notare che non sono esattamente la stessa cosa. Nel contesto dell'antica Pompei, il termine "pizza" come lo intendiamo oggi non esisteva; tuttavia, c'erano alimenti simili.

Il panis focacius romano era un pane piatto, cotto su pietre calde o sotto le ceneri del fuoco, spesso condito con ingredienti come erbe, olio e sale. Questa preparazione potrebbe ricordare la moderna pizza, ma mancavano alcuni elementi chiave come il pomodoro, introdotto in Europa solo dopo la scoperta dell'America nel XVI secolo.

Quindi, mentre gli abitanti dell'antica Pompei consumavano pane piatto che potrebbe essere considerato un antenato della pizza, non era "pizza" nel senso moderno del termine. La loro dieta includeva varianti di pane piatto che potrebbero somigliare alla focaccia o altre forme di pane piatto condito, ma la pizza, come la conosciamo oggi, è un prodotto della cucina Napoletana più recente, sviluppato dopo l'introduzione del pomodoro in Italia.

Buona Pizza a tutti!